烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類熱銷－博客來人氣單品

烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類熱銷

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內容簡介:

當烹飪技術演進錯誤，自然與文明都將受害。
「你騙得過味蕾，卻騙不了胃。」

《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再度踏上溯源之旅，
在人類烹飪史中尋找現代問題的解答。

烹飪，是造就人類這一物種的獨門演化術與求生本能。自學會用火的那一刻起，熟食使我們的消化器官變小、腦袋變大，成為今日的模樣。烹飪曾經帶領人類探索大自然與文明的邊界，為人類溝通往來，將自然物質轉化為滋養，為人類文明提供根基。

然而，在現代經濟體系下，工廠取代了廚房，烹飪技術看似日益精進，卻是人工添加物堆出的砂上城堡。人類遠離生存所繫的自然，食安及健康問題開始層出不窮。

博客來書店美國飲食界良心暨《雜食者的兩難》作者麥可．波倫，為了解人類如何發展出滋養文明的烹飪技術，又如何將這技術推往錯誤方向，以及在這股洪流中該如何自保，遂踏遍世界各地，走入各種形式的廚房，學習貼近自然的烹飪技術，尋找改變人類飲食未來的可能。

這趟飲食溯源之旅從人類最古老的烹飪形式—— 烤肉出發，一路穿越家常燉鍋、麵包坊與製粉工廠，再回到與自然共生的乳酪坊及醃菜缸中。旅程中有各種烹飪專業人士及食品市調專家的訪談，揭露烹飪技術如何在工業文明中沉淪，如製粉工廠為延長麵粉保存期限，篩去含多種營養成分的小麥胚芽及麩皮，使麵粉除熱量外別無其他營養價值。此外也為居家烹飪者提供專業意見與教學，如培養天然酵母及利用全麥麵粉製作麵包的方法，還有烹煮燉菜時如何利用較老的肉品，減少消費工業化飼養的年輕畜產品等等。

本書邀請讀者改變生活中生產和消費的比例，那怕只改變一點點也好。經常練習這些簡單的技術，生產若干生活必需品，讓我們更能夠自力更生，更加自由，同時減少對遠方企業的依賴。每當我們無法自行供給日常需求、滿足想望時，不單是我們的錢財，還有我們的力量，就都流到企業那一端去。一旦我們決定為餵飽自己負起一些責任，力量又會流回到我們和我們的社會這裡。這正是重建地方食物經濟運動最早學到的一課，這項方興未艾的社會運動最終能否成功，全看我們是否願意在餵飽自己這件事上，多花點腦筋，多盡點力。不是每天每頓飯都必須自炊自煮，但是應該更常烹飪，只要有時間，就盡量下廚。

重修與自然的關係、與社會的關係、與家人的關係，也重修與自己的關係。讓我們重新發現烹飪，這個看似最平凡的技藝，竟是人類現代社會許多困境的解答。

媒體推薦博客來網路書店

「當『飲食研究』有日成為大學學門，這本跨類別鉅作必列為典範教材。」——《衛報》書評
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「或許只有麥可．波倫能夠調合如此多種飲食運動、哲學與研究文獻，轉化成這般意義明晰且發人深省的訊息，旁徵博引又綱舉目張。」——《華盛頓郵報》書評
博客來
「改變一生的好書並不常見，尤其是封面上還寫著大大的「紐約時報暢銷排行榜第一名」那種。但麥可．波倫的《烹》肯定名列其一。你不可能讀完這本書卻沒有付諸實行。《烹》為今日的飢餓人類帶來啟示。接受改變吧。」——《電訊報》

「讀到麥可．波倫的《烹》以前，我從未想過任何附帶食譜的書能夠寫得如此機智，又能衝擊你的道德理解與政治聯想。投入一點熱誠，你就能享受那自由遊走於各種疆界的罕見文體，然後變得更加投入……在波倫的妙筆下，科學、歷史、靈感，還有食譜鎔於一爐，莫不兼備，正巧還有些無傷大雅的風趣。」——《波士頓環球報》

「《烹》帶給我們經典的波倫——思路明晰、意象鮮活，富於生動聯想與深刻洞見，而且讀來妙趣橫生。就如《雜食者的兩難》一般令你全神貫注、無由分神。」——《西雅圖日報》

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作者：麥可．波倫新功能介紹
原文作者：Michael Pollan
譯者：韓良憶
出版社：大家出版社新功能介紹
出版日期：2014/11/05
語言：繁體中文

烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類熱銷

內容來自YAHOO新聞

CES展焦點穿戴科技更上層樓

（法新社拉斯維加斯9日電） 2016消費電子展（CES）今天結束，幾大關注焦點包括穿戴裝置、汽車智慧系統、虛擬實境及腦波遙控。

1.穿戴科技更深入發展，取得更多健康資料，也踏入醫療領域，裝置可診斷狀況，甚至可治療疼痛及其他毛病。鞋子可計算步數、上衣可紀錄心跳數。

法國醫療公司VisioMed公開其產品Bewell Connect，可「透過和血壓、血糖監控、體溫與血氧感應器連結傳送資料的智慧手機app，進行虛擬身體檢查」。

2.汽車現在不僅與智慧手機連結，也與智慧住宅與其他數位生活的裝置連結。

福特汽車（Ford）攜手亞馬遜（Amazon）讓自家的Sync智慧系統和亞馬遜的Echo智慧住宅系統互連。

3.虛擬實境跨出電玩遊戲領域，前進到性、運動、銷售及太空探索等應用。

臉書（Facebook）旗下的Oculus開始接受高度期待的Rift VR虛擬實境頭套預購，價格定在599美元。

4.新創公司則將焦點轉向大腦內部。新創公司BrainCo推出「念力控制」髮帶，有效追蹤腦波，協助提升專注時間、偵測疾病、控制智慧宅家電甚至義肢。（譯者：中央社林仟懿）

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/ces展焦點-穿戴科技更上層樓-050501142--finance.html

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